14 céréales et graines- sac de 5kg ou 25 kg
INGRÉDIENTS
Farine de blé, Millet, Lin brun, Lupin, Sésame, Orge, Lin jaune, Tournesol, Seigle, Avoine, Epeautre, Riz, Sarrasin, Pavot bleu, Gluten de blé, Levain de seigle dévitalisé, Sel, Germes de blé stabilisé,
Farine de malt torréfié, Farine de blé
26% de céréales et graines dont farine de blé , millet ,lin brun ,sésame ,lupin ,lin jaune ,tournesol ,seigle ,orge ,avoine ,riz ,épeautre ,sarrasin et pavot.
RECETTE
EAU : 560 à 600 g au kg de farine
LEVURE : 25 à 30 g au kg de farine
La levure est à incorporer au début du pétrissage
PÉTRISSAGE : Spirale 3 minutes 1ère vitesse - 5 minutes 2ème vitesse - Axe oblique 5 minutes 1ère vitesse - 10 minutes 2ème vitesse
TEMPÉRATURE DE LA PÂTE 24 - 25°C
POINTAGE 30 minutes
DÉCOUPE / BOULAGE / DÉTENTE : 15 minutes
FACONNAGE : Boules ou batards
APPRÊT : 1 h15 à 1h30
CUISSON : Température habituelle ,
CONSERVATION : 6 mois dans son emballage d'origine, dans un endroit frais et sec.