Pain de campagne - sac de 5 kg ou 25 kg

INGRÉDIENTS

Farine de blé,Issues de blé,Gluten de blé,sel,Farine de fève,Farine de blé malté,Agent de traitement de la farine:E300,Alpha-amylase,Levain de seigle dévitalisé,Germe de blé stabilisé.

DIAGRAMME

EAU: 620 à 650 g

LEVURE: 25 à 30 g

PÉTRISSAGE: levure en début de pétrissage, Spirale : 3 min 1^ère vitesse, 5 min 2^ème vitesse

Axe oblique : 5 min 1^ère vitesse, 10 min 2^ème vitesse

TEMPÉRATURE DE LA PÂTE   24 / 25 °C

POINTAGE 30 minutes

DÉCOUPE / BOULANGE / DÉTENTE  15 minutes

FACONNAGE Boules, bâtards, baguettes

APPRÊT 1h15 à 1h30

CUISSON T° habituelle

DESCRIPTION

CONSERVATION : 6 mois dans son emballage d'origine, dans un endroit frais et sec.

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